EQUAL PROFIT
Beyond fair. Equal.
Copyright Xalala
Die 2022 "Ixpaluca" Analyse
Akteure in der Lieferkette
Citlatl Cafen
Kaffeeproduzenten und Cooperative
Die Kaffeekooperative Citlatl Cafen ist eine Gruppe mexikanischer Bauern, die sich zusammengeschlossen haben, um sich der Ungerechtigkeit der derzeitigen Kaffeeindustrie in einer sehr abgelegenen und vergessenen ländlichen Region in den Bergen von Veracruz zu stellen.
Ixpaluca ist der Name einer sehr kleinen Ortschaft in der Kaffeeregion Sierra de Zongolica. Es handelt sich um eine abgelegene und isolierte Geografie mit einer indigenen Nahuatl-Bevölkerung, die noch immer ihre ursprüngliche kulturelle Identität bewahrt, mit einem großen Rückstand bei den sozioökonomischen Standards. Die Region ist sehr ländlich, mit einem bäuerlichen Leben und tief verwurzelten landwirtschaftlichen Traditionen rund um ein nachhaltiges Nahrungsmittelproduktionssystem.
Ensambles Cafés Mexicanos
Produzent
Ensambles ist eine mexikanische Organisation, die sich
für eine Veränderung in der Kaffeeindustrie einsetzt und dabei die Rolle jedes Akteurs in der Wertschöpfungskette des Kaffees von der Produktion bis zum Verbrauch überprüft. Ensambles arbeitet als Kaffeeproduzent direkt mit vielen Bauern in Mexiko zusammen, um zu einer regenerativen Landwirtschaft zu gelangen, die die Umwelt schützt und die Menschen respektiert.
Ensambles dient dem EQUAL PROFIT Modell im Bezug auf die Kaffeebeschaffung, Produzentenbeziehungen, Qualitätskontrolle, Bohnenverarbeitung und sortierung, Logistik und Export.
Xalala
Bräter
Mein Name ist Michaël Würzner, und ich habe die Kaffeespezialität 2013 während einer Reise in den mexikanischen Bundesstaat Oaxaca entdeckt. Dort trank ich einen außergewöhnlichen Kaffee an einem Stand, der Kaffee von lokalen Kaffeebauern vor Ort röstete. Damals war ich als Diplomat für die Schweizerische Eidgenossenschaft tätig und auf Nachhaltigkeitsfragen, insbesondere im Lebensmittelbereich, spezialisiert.
Ich habe diesen Beruf mit Leidenschaft ausgeübt, aber ich wollte auch in der Lage sein, Nachhaltigkeit in die Praxis umzusetzen. Seit dieser Erfahrung in Mexiko wurde Kaffee schnell zu meiner Leidenschaft, und ich begann, Kurse zu belegen und alles zu studieren, was mit Kaffee zu tun hat. So sehr, dass ich nach einigen Jahren des Nachdenkens beschloss, die Diplomatie zu verlassen und meine eigene Kaffeerösterei zu gründen. Bei der Gründung von Xalala war es mein Ziel, ein Unternehmen und Produkte zu schaffen, die auf den Begriffen Qualität, einfache Freude und ökologische und soziale Verantwortung basieren.
Die Verbindung und das Teilen meiner Leidenschaft von einem Ende der Kette zum anderen, sei es mit Produzenten oder Kunden, ist ein zentraler Aspekt bei Xalala. Wahrscheinlich ist dies auch einer der Gründe, warum ich mich im Herzen des Wallis, mitten in den Weinbergen, in einem Haus niedergelassen habe, das auch andere Liebhaber des Terroirs (Winzer und Produzenten, die in der biologischen und/oder biologisch-dynamischen Landwirtschaft tätig sind) zusammenbringt, denn es ist eine Umgebung der Leidenschaft, das perfekt zu Xalala passt.
Wir befinden uns ständig in einer Welt voller Stress, in der wir vergessen, zu leben und die Natur, die Landschaften, die Menschen um uns herum und das wunderbare Getränk Kaffee zu schätzen. Es ist an der Zeit, dies zu ändern, und Xalala setzt sich mit ganzem Herzen dafür ein Herz.
